Cả nhà ơi, trời đổ cơn mưa có ai thèm món “Lẩu Mắm” không ạ? Lẩu mắm - món ăn ấm lòng thường được chế biến từ bộ ba mắm cá sặc, cá linh, cá chốt và có mùi thơm nồng, khiến các “fan ruột” không cưỡng lại được nhưng thường chế biến công phu với nhiều bước.
Khổng Tước Nguyên sẽ giới thiệu đến mọi người cách làm món Lẩu Mắm Xứ Gò phiên bản rút gọn từ Mắm Tép Riu Xứ Gò và Mắm Cá Phèn Xứ Gò. Bộ đôi kết hợp đơn giản, nhưng hương vị thanh tao đậm vị umami, không quá cầu kỳ nguyên liệu, nếu thử qua sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên luôn!
Dù ở Bắc, Trung, Nam hay ngày tháng không ở Việt Nam nhưng có sẵn hương vị quê không hề khó, mà lại quá đỗi thân quen.
✅ Chỉ cần:
🦐 Mắm Tép Riu Xứ Gò là dạng mắm paste, có độ mịn và có màu đặc trưng từ thịt tép lên men, khác với màu sắc Mắm Ruốc, đây là nhân tố chính mang đến vị umami
🐟 Mắm Cá Phèn Xứ Gò, dòng mắm lên men chua mềm rịu xương, được ủ chua nguyên con, kết hợp với gia vị tỏi, ớt thơm nồng, mật dừa nước giàu khoáng thanh tao, là điểm cộng tạo hương thơm đặc trưng của lẩu mắm miền Tây nhưng không có chút mùi tanh.
🥗 Rau hương đồng cỏ nội Đồng Tháp (điên điển, bông súng, rau dừa, rau đắng, muống tía)
🥓 Miếng thịt heo quay vị béo giòn rụm hay cá linh tươi mùa nước nổi với chút tôm mực tươi
🍜 Bún tươi vừa đủ số người ăn
🧄 Gia vị must have: sả, tỏi, riềng, ớt hiểm, ớt cắt khoanh, đường thốt nốt, tý muối, dầu ăn, bột nêm tuỳ khẩu vị
❌ BỎ QUA được bước đi kiếm ngải mắm, phối 3-4 loại mắm, mùi chắc chắn không quá nồng nàn nhưng lại bừng vị lắm luôn
➡️ CÁCH CHẾ BIẾN:
- Tạo hương lửa nhỏ khi xào sả, tỏi, ớt đập dập rồi cho vào 2 muỗng canh cá phèn và 1 muỗng canh tép riu, đảo đều tay khi các thành phần đủ dẻo và dậy hương. Thêm khoảng 2 lít nước lọc hay chất hơn với nước dừa tươi.
- Nước lẩu sôi vớt bỏ bọt, thêm vài lát riềng, khoanh khóm rồi nêm nếm vừa ăn với gia vị
🔺 Như vậy là công đoạn nấu nước dùng cho lẩu mắm đã xong.
Mọi người cho rau đồng quê, hải sản, bún rồi thưởng thức ngay 🥗🍜 Mlem mlem 😋
Chúc mọi người thành công với món ăn đặc trưng, dễ làm này nhé ạ 🥰
Viết bình luận