BÁNH TRÁNG CUỐN THỊT HEO CHẤM MẮM TÔM CHÀ XỨ GÒ

1. Nguyên liệu

• Thịt ba rọi hoặc thịt chân giò (tuỳ theo khẩu phần ăn)
• Dứa, dưa leo, cà rốt, chuối xanh, khế chua (vừa đủ ăn)
• Rau sống các loại: xà lách, tía tô, kinh giới, rau răm, húng bạc hà, diếp cá…(có thể thêm bất cứ loại rau nào theo sở thích) 
• Muối, hạt nêm, ớt trái, đường, tỏi, chanh, giấm, hành.
• Bánh tráng cuốn và bún.
• Mắm Tôm Chà Xứ Gò để pha nước chấm

2. Cách làm

Bước 1: Chế biến thịt ngon

• Thịt heo cần rửa sạch, cho vào nồi cùng với 1 chút muối, đổ nước ngập thịt và luộc trong khoảng 10 phút. 
• Khi nước luộc thịt sủi bọt lợ cợn thì thay đổ bỏ, rửa lại thịt. 
• Cho nước lạnh và thịt vào nồi, tiếp tục luộc với lửa vừa để thịt mềm mà không nát. Nếu muốn thịt thơm ngọt mà không bị hôi, có thể luộc thịt cùng với 1 chút giấm, muối, đường và vài lát hành tím. 
• Khi thịt chín, chuẩn bị 1 nồi nước lạnh và nhúng ngập thịt ngay khi vừa vớt ra. 
• Lúc thịt nguội hẳn có thể mang ra để ráo nước, thái lát vừa ăn và bày ra đĩa. Thịt luộc ra phải có màu trong, thịt mềm và thơm là đạt yêu cầu.

Bước 2: Rửa sạch rau

• Rửa sạch các loại rau sống và ngâm cùng với nước muối loãng. 
• Các loại củ quả rửa sạch, thái dạng que có độ dài vừa với từng cuốn.
• Tất cả vớt ra để ráo nước rồi bày ra từng đĩa riêng.

Bước 3: Pha chế nước chấm

Với vị ngon đặc biệt từ Mắm Tôm Chà Xứ Gò, bạn chỉ cần bằm nhuyễn tỏi, ớt, cho vào chén cùng với lượng mắm vừa đủ, thêm nước sôi và nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Cầu kỳ hơn chút thì bạn có thể phi thơm một nửa phần tỏi ớt băm, cho Mắm Tôm Chà Xứ Gò vào cùng với chút nước sôi và đường, nêm nếm cho vừa miệng. Khi mắm nêm sôi thì tắt bếp, cho ra chén, đợi nguội rồi mới cho phần tỏi ớt còn lại vào cùng với chút nước cốt chanh, vị chua cay mặn ngọt vừa với khẩu vị riêng.

Bước 4: Trình bày

Xếp bún và thịt ra đĩa, mắm nêm múc ra bát, bánh tráng cuốn, rau, dứa, dưa leo để ra các đĩa riêng.

3. Thưởng thức

Bánh tráng cuốn thịt chấm mắm nêm là món ăn ngon hàng ngày được nhiều người yêu thích. Món cuốn này có nhiều cách biến tấu, phù hợp với khẩu vị của mỗi gia đình và mỗi vùng miền khác nhau.

Linh hồn của món bánh tráng cuốn thịt luộc nằm ở nước chấm. 

Khi ăn chỉ cần lấy 1 miếng bánh tráng, cuốn tròn cùng với thịt luộc và các loại rau của quả, rồi chấm ăn cùng chén Mắm Tôm Chà Xứ Gò. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon đặc biệt của nước chấm, cùng với sự tươi mát của các loại rau, quyện với chút bùi ngọt của thịt và bún.