Ngày làm bartender ở New, mình vẫn luôn đau đáu việc các nguyên liệu nông sản Việt Nam mình mà bỏ vào 1 ly cocktail thì sẽ ra sao, và tại sao Việt Nam mình lại nằm ngoài cái văn hóa đó khi mà nhu cầu nó lại cao, trái cây Việt Nam thì ngon, và chúng ta thì ngồi đây giải cứu.
Vậy là mỗi khi có dịp, mình lại tranh thủ hốt vài loại đặc sản rồi ngồi ngâm cứu công thức cho nó, xem mix sao thì vừa, với hy vọng 1 ngày nào đó, rượu thanh long, rượu xoài, Sả, Tắc sẽ dần dần được lùng sục nhiều hơn, và thế là lại có thêm 1 dạng đầu ra cho nông sản, mà ra ngoài biên giới Việt Nam luôn cơ, ra khỏi những suy nghĩ thông thường về cách mà người ta sẽ dùng nó.
Và vì mình thấy đặc sản Việt Nam xứng đáng có chỗ đứng tốt hơn thay vì cứ phải liên tục giải cứu.
Công thức cho bạn nào muốn thử:
TOMCHA CAPIROSKA (theo tên mắm, cạnh tranh với Tomyum, còn caipiroska là cách làm theo dạng muddle - dầm nguyên liệu ra rồi shake}:
Rhum 45ml
Hãy thử như cách người nước ngoài thử sầu riêng, hay cách bạn ăn đậu hũ thúi lần đầu :3. Hãy cho Mắm Việt Nam 1 cơ hội tỏa sáng nào
(nhưng nhớ dùng đúng nguyên liệu Mắm ruốc Tôm Chà Xứ Gò và rượu xoài Tropca nha, các nguyên liệu khác có thể cho ra kết quả khác, mình ko đám bảo chứng chất lượng =]]}.
Ai hôm qua uống vào comment hộ em để bạn bè an tâm mua Tôm Chà Xứ Gò của chị Le Ngoc Thao về chill nào =]]
Vậy là mỗi khi có dịp, mình lại tranh thủ hốt vài loại đặc sản rồi ngồi ngâm cứu công thức cho nó, xem mix sao thì vừa, với hy vọng 1 ngày nào đó, rượu thanh long, rượu xoài, Sả, Tắc sẽ dần dần được lùng sục nhiều hơn, và thế là lại có thêm 1 dạng đầu ra cho nông sản, mà ra ngoài biên giới Việt Nam luôn cơ, ra khỏi những suy nghĩ thông thường về cách mà người ta sẽ dùng nó.
Và vì mình thấy đặc sản Việt Nam xứng đáng có chỗ đứng tốt hơn thay vì cứ phải liên tục giải cứu.
Hôm chủ nhật ở chợ phiên nông sản, mình có 1 thử thách nhẹ là làm cocktail bằng mắm ruốc tôm chà (nhắc lại, là mắm ruốc, ko phải mắm tôm =]]}. Cũng không quá kì hay lạ, nếu chúng ta nghĩ về cách mình vẫn ứng dụng những nguyên liệu này hàng ngày trong nấu ăn:
* Dùng rượu rửa hải sản để át mùi tanh
* Xoài chấm mắm ruốc, hoặc mắm đường có thêm tí chanh và sả cho thơm (Thay xoài bằng rượu xoài}
* Nấu hải sản (tôm} với sả hoặc chấm mắm sả chanh đường
* Tequila cocktails cũng có vị cay nhẹ, nồng của ớt và gia vị, nên ớt trong ruốc cũng đóng vai trò tương tự
* Dùng rượu rửa hải sản để át mùi tanh
* Xoài chấm mắm ruốc, hoặc mắm đường có thêm tí chanh và sả cho thơm (Thay xoài bằng rượu xoài}
* Nấu hải sản (tôm} với sả hoặc chấm mắm sả chanh đường
* Tequila cocktails cũng có vị cay nhẹ, nồng của ớt và gia vị, nên ớt trong ruốc cũng đóng vai trò tương tự
Hoặc như trong món thứ 2 mình pha, thì dùng Gin thay Rhum, dùng rượu cacao chua thanh thay xoài vì
* Gin có vị thảo mộc, nên sẽ giúp trung hòa vị hải sản, như kiểu mình làm cá hấp với rau thơm hoặc hầm thuốc bắc ấy.
* Gin có vị thảo mộc, nên sẽ giúp trung hòa vị hải sản, như kiểu mình làm cá hấp với rau thơm hoặc hầm thuốc bắc ấy.
Công thức cho bạn nào muốn thử:
TOMCHA CAPIROSKA (theo tên mắm, cạnh tranh với Tomyum, còn caipiroska là cách làm theo dạng muddle - dầm nguyên liệu ra rồi shake}:
Rhum 45ml
Tôm Chà Xứ Gò (2/3 muỗng cafe}
Sả 1 gốc
Chanh 1/2 trái
Rượu xoài Tropca 45ml
TOMNON CAIPIROSKA:
Gin 45ml
Tôm chà xứ Gò 1 muỗng cafe
45ml Rượu cacao Binon
1/2 trái chanh
nửa gốc sả
Hãy thử như cách người nước ngoài thử sầu riêng, hay cách bạn ăn đậu hũ thúi lần đầu :3. Hãy cho Mắm Việt Nam 1 cơ hội tỏa sáng nào
(nhưng nhớ dùng đúng nguyên liệu Mắm ruốc Tôm Chà Xứ Gò và rượu xoài Tropca nha, các nguyên liệu khác có thể cho ra kết quả khác, mình ko đám bảo chứng chất lượng =]]}.
Ai hôm qua uống vào comment hộ em để bạn bè an tâm mua Tôm Chà Xứ Gò của chị Le Ngoc Thao về chill nào =]]
Viết bình luận